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Rimarts ha seguido los métodos tradicionales en la elaboración del cava desde el año de su fundación, en 1987 en Sant Sadurní D’Anoia, en el epicentro de la Denominación Cava.

Esto supone una cuidadosa dedicación tanto en el viñedo como en el proceso de elaboración de los diferentes cavas. Se hace un exhaustivo control del viñedo para obtener las mejores características organolépticas de cada variedad. Se realizan largas crianzas que permiten controlar mejor la evolución de cada añada.

La decantación de las botellas para separar las lías se realiza en pupitres de forma manual en un artesanal proceso de 21 días.

El degüelle se realiza también de forma tradicional, manualmente botella por botella.


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