Astara Caviar Oscetra - 100 grs.

Acipenser Gueldenstaedtii. El más apreciado por los conocedores. Lata de 100 grs.

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380,00 €

CAVIAR OSCETRA: Se obtiene del esturión denominado Acipenser Gueldenstaedtii . Es un esturión de tamaño mediano. Suele medir 2 metros y pesar entre 100 y 200 Kilos. Las huevas de este esturión tienen una tamaño medio (2,5 a 2,8 mm) y unas tonalidades que van desde el gris claro al marrón acaramelado o dorado. Granos con una membrana más firme que el beluga por lo que son más resistentes. Tienen un sabor fresco, persistente, suavemente yodado y un final de boca que recuerda a las nueces tostadas.  Es el más apreciado por los conocedores.

EL CAVIAR: Lo que denominamos Caviar son las huevas del esturión hembra no fecundadas. El esturión es una de  las especies más antiguos del planeta. Habita en las aguas frescas, tanto dulces como saladas del hemisferio norte, desde hace más de 250 millones de años. Aunque los más populares son el Beluga, el Oscetra y el Sevruga, se conocen 20 especies diferentes de esturión. Esta especie marina cuyo esqueleto está formado por huesos en lugar de espinas. ha sido históricamente una de las más codiciadas y esquilmadas. Durante décadas los esturiones salvajes del Mar Caspio fueron pescados sin ningún tipo de control hasta su práctica extinción. Actualmente está terminantemente prohibida la pesca del esturión salvaje para su comercialización como caviar. Solo se permite la pesca con fines científicos y para la producción de alevines con vistas a la regeneración de la especie. En Europa desde el año 2008 está prohibida la importación y exportación de caviar salvaje por lo que todo el caviar que se comercializa legalmente es caviar de cultivo procedente de piscifactoria.  

LA TRAZABILIDAD:  En la actualidad existe un sistema de etiquetado universal para el comercio y la identificación del caviar. Todas las latas deben llevar una etiqueta no reutilizable en la que figure un código con toda la información necesaria para identificar la procedencia legal del caviar que contiene. Una lata que no lleve esta etiqueta no ofrece ninguna garantía sobre el producto contenido en ella a pesar de lo que ponga en la tapa. 

CONSERVACIÓN Y CONSUMO:  El caviar que comercializa Astara es caviar fresco (no pasteurizado) al que para su conservación solo se le añade una pequeña cantidad de sal (Malossol que en ruso significa “poca sal”).Es por ello por lo que se recomienda su consumo en un plazo máximo de 3-4 meses. La pasteurización es otro método de conservación que alarga la vida del caviar hasta 6 meses pero que le quita la frescura y melosidad que tiene el caviar fresco. La temperatura óptima para la conservación del caviar es entre -2 y +2 ºC (no congela hasta los -5ºC). Se recomienda abrir la lata unos 15 minutos antes de su consumo para favorecer su atemperamiento. No usar nunca para su consumo una cucharilla de metal (aunque sea de plata) o de madera porque altera el sabor del caviar. Se recomienda usar cucharillas de nácar, de cristal o de plástico.

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CAVAMANIA trabaja los productos de alimentación sobre pedido, es decir, no los almacena. Esto lo hacemos para tener la garantía de que esos productos tienen la máxima frescura y así aprovechar al máximo los plazos de consumo preferente o caducidad.

Así pues, todos los pedidos recibidos antes de las 12:00 horas del lunes se tramitará su salida para que Vd. reciba su pedido el jueves o el viernes de esa misma semana.

Variedad Acipenser Gueldenstaedtii
Tamaño Granos de un tamaño mediano (2,5 a 2,8 mm)
Color Su color varía desde el gris oscuro hasta unos matices ambarinos
Sabor En boca tiene un inimitable sabor a avellana tostada, suavemente yodado y con notas de naranja amarga y de anacardo
Consumo recomendado Al ser caviar fresco (no pasteurizado) se recomienda su consumo en un plazo máximo de 3-4 meses.
Para acompañar... Lo que mejor acompaña al Caviar es el Vino Blanco, el Vino Espumoso (Cava o Champagne) y el Vodka.
Envío Trabajamos sobre pedido para tener las máximas garantías de frescura. Así pues, todos los pedidos recibidos antes de las 12:00 horas del lunes se tramitarán para que Vd. los reciba el jueves o el viernes de esa misma semana.

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